Alginat de sodiu de calitate alimentară | 9005-38-3

(1) Alginatul de sodiu Colorcom este un produs secundar al extracției de iod și manitol din algele brune sau Sargasso, a cărei moleculă este compusă din acid β-D-manuronic (β-D-mannuronic, M) și acid α-L-guluronic (α-L-guluronic, G) conectați prin (1→4) Soluția apoasă de alginat de sodiu are o vâscozitate ridicată și a fost folosită ca îngroșător alimentar, stabilizator, emulgator etc.
(2) Alginatul de sodiu Colorcom este un aliment netoxic și a fost inclus în Farmacopeea SUA încă din 1938. Alginatul de sodiu Colorcom conține o cantitate mare de -COO-, care poate prezenta un comportament polianionic în soluție apoasă și are o anumită aderență, putând fi utilizat ca purtător de medicamente pentru tratamentul țesutului mucosal.
(3) În condiții acide, -COO- este transformat în -COOH, gradul de ionizare scade, hidrofilitatea alginatului de sodiu scade, lanțul molecular se micșorează, iar când valoarea pH-ului crește, grupa -COOH se disociază continuu, hidrofilitatea alginatului de sodiu crește și lanțul molecular se întinde. Prin urmare, alginatul de sodiu are o sensibilitate evidentă la pH.
(4) Alginatul de sodiu Colorcom poate forma rapid un gel în condiții extrem de blânde. Când există cationi precum Ca2+ și Sr2+, Na+ pe unitatea G suferă o reacție de schimb ionic cu cationi divalenți, iar unitățile G sunt stivuite pentru a forma o structură de rețea reticulat, formând astfel hidrogel.
(5) Condițiile blânde pentru formarea gelului de alginat de sodiu pot evita inactivarea substanțelor active, cum ar fi medicamentele sensibile, proteinele, celulele și enzimele. Datorită acestor proprietăți excelente, alginatul de sodiu a fost utilizat pe scară largă în industria alimentară și în medicină.
(6) Alginatul de sodiu Colorcom este o pulbere albă sau galben deschis, aproape inodor și fără gust. Alginatul de sodiu este solubil în apă, dar insolubil în solvenți organici precum etanolul, eterul, cloroformul etc.